Muscheln in Knoblauch-Orangen-Sauce

Zutaten für 4 Personen

• 1 Kilo Muscheln.
• 2 Esslöffel Olivenöl.
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt.
• 1/2 Zwiebel, sehr fein gehackt.
• Die Schale einer Orange.
• Der Saft von zwei Orangen.
• Salz und Pfeffer.

Zubereitung

Die Muscheln gut säubern und abspülen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und ein Lorbeerblatt hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Umrühren und die Orangenschale hinzufügen. Den Orangensaft mit einer Tasse Wasser mischen und in die Pfanne geben, würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Muscheln hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze leicht reduzieren, dann fest abdecken und 5 bis 6 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln öffnen.
Abgießen, den Sud zurück in die Pfanne geben und weiterkochen, bis er um die Hälfte reduziert ist. Die Muscheln auf vier Teller verteilen, den restlichen Saft über die Muscheln gießen und sofort servieren, mit Brot zum Eintunken in die Sauce.