Reis mit Bohnen und Mangold

Zutaten für 4 Personen

• 250 Gramm zarter Mangold.
• 100 Gramm über Nacht eingeweichte Bohnen.
• Ein Dutzend Schnecken.
• 50 Gramm in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln.
• 100 Gramm Öl.
• 200 Gramm Reis.
• 100 Gramm gehackte Tomaten.
• Paprikapulver, Salz.
• Und eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung

Den gut geschnittenen Mangold und die Bohnen in kaltem Wasser kochen; wenn halb gar, die Kartoffelstücke hinzufügen. In einer Pfanne die Tomate anbraten; danach einen Teelöffel Paprikapulver hinzufügen und alles in den Topf geben, in dem Bohnen und Mangold kochen. Kochen lassen, bis alles gar ist, und die zuvor gereinigten und ausgehungerten Schnecken hinzufügen; nach zehn Minuten Salz, Safran und eine Prise schwarzen Pfeffer zugeben, das Wasser anpassen und den Reis hinzufügen (15 bis 18 Minuten kochen lassen), darauf achtend, dass er nicht zu suppig bleibt, sondern eine sämige Brühe hat.