Reis mit Bohnen und Rüben

Zutaten für 4 Personen

• 300 Gramm Schweinefleisch (Schnauze, Fuß, Wirbel).
• 200 Gramm Kalbfleisch.
• 50 Gramm Speck.
• 1 oder 2 Zwiebel-Blutwürste oder ein Morcón.
• 150 Gramm eingeweichte getrocknete Bohnen.
• 1 Rübe.
• 150 Gramm Öl.
• 200 Gramm Reis.
• Salz und Paprikapulver.

Zubereitung

Das zerkleinerte Fleisch und die Bohnen in kaltem Wasser in einem ausreichend großen Topf aufsetzen. Wenn halb gar, die geschälten und in Stücke geschnittenen Rüben hinzufügen. Wenn alles fast gar ist, einen Teelöffel Paprikapulver im heißen Öl einer Pfanne anbraten und sofort in den Topf gießen. Einige Minuten kochen lassen und den Morcón oder die Blutwurst sowie das Salz hinzufügen und das Wasser anpassen (doppelt so viel Flüssigkeit wie Reis). Den Reis etwa 18 Minuten kochen lassen, sodass er sämig wird, also weder zu suppig noch trocken.