Garnelen mit Champignons

Zutaten für 4 Personen

• Die Schale einer Zitrone.
• 2 Esslöffel Estragon.
• 4 gehackte Schalotten (französische Zwiebeln).
• Salz und Pfeffer.
• 500 Gramm gekochte und geschälte Garnelen.
• 300 Gramm Champignons, halbiert, wenn groß, geviertelt, wenn sehr groß.
• 2 Esslöffel Olivenöl.
• 2 Esslöffel Butter.

Zubereitung

Die Schale einer Zitrone in dünne Streifen schneiden und in einem mit Wasser bedeckten Topf kochen. Wenn sie kochen, die Flamme reduzieren und 5 Minuten bei schwacher Hitze halten. Abgießen und in eine Schüssel geben. Estragon, Schalotten, reichlich Salz, Pfeffer und die Garnelen hinzufügen. Alle diese Zutaten und die Champignons gut vermischen. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Mischung hineingeben, den Inhalt der Schüssel gut entleeren, die Mischung bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten und dabei die Zutaten die ganze Zeit umrühren, bis sie sehr heiß sind. Sofort servieren.