Valencianische Paella

Zutaten für 4 Personen

• Zwei große Paprika mit gutem Fruchtfleisch, rot oder grün (oder eine von jeder Farbe).
• Zwei Auberginen.
• Grüne Bohnen, 250 Gramm.
• 3 oder 4 Artischocken.
• Eine Handvoll zarter dicker Bohnen.
• Ein Bund Spinat.
• Ein Bund Mangold.
• 300 g Öl.
• 100 g Tomaten.
• 500 g Reis.
• Drei oder vier Knoblauchzehen, zerkleinert.
• Salz, Paprikapulver, Safran.

Zubereitung

Wenn das Öl heiß ist, den Knoblauch anbraten; dann nach und nach die Aubergine, die grünen Bohnen, die Paprika, den Spinat, den Mangold und die Artischocken hinzufügen; danach die Tomate und die dicken Bohnen. Wenn das Ganze angebraten ist, das Paprikapulver und sofort das Wasser, das Salz und den Safran hinzufügen. Kochen lassen, bis das gesamte Gemüse gut gegart ist; jetzt ist es Zeit, den Reis hinzuzufügen, das Salz anzupassen und das verdampfte Wasser nachzugießen (immer etwa 1 Teil Reis auf drei Teile Wasser rechnen). Die Garzeit des Reises ist auf der Packung angegeben; falls nicht, zwischen 15 und 20 Minuten. Wenn er trocken ist, einige Minuten ruhen lassen.