Kandierte Orangenschale

Zutaten für 4 Personen

• 4 Orangen
• 2 Tassen Zucker

Zubereitung

Kandierte Orangenschalen brauchen mehr als eine Woche zur Zubereitung, weil man sie kochen und in Sirupen unterschiedlicher Dichte einweichen lassen muss, bis sie vollständig gesättigt sind. Wir bieten eine schnelle Methode zum Glasieren von Schalen, die zum Kochen oder zum Überziehen mit einer Schicht Schokolade verwendet werden kann. Sie ist auch hervorragend zum Servieren mit dem Kaffee.
Die Schale von vier großen Orangen längs in vier Teile schneiden. Dann jeden Teil in vier oder sechs Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und 20 Minuten kochen lassen. Abgießen und 2 1/2 Tassen der Flüssigkeit aufbewahren. Die restliche Flüssigkeit zurück in den Topf geben und 2 Tassen Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich auflöst, dann die Schale hinzufügen, zum Kochen bringen und eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Etwas Zucker auf einen Teller geben. Die Schalen vollständig abtropfen lassen, den Sirup für andere Desserts aufbewahren, und die Stücke in Zucker wälzen, bis sie gut bedeckt sind. Auf Pergamentpapier ausbreiten und an einem warmen Ort liegen lassen, bis sie fest und trocken sind; in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Für Orangen-Schoko-Stäbchen Stücke dieser Schale in geschmolzene Schokolade tauchen, bis sie vollständig bedeckt sind. Auf Pergamentpapier trocknen lassen.