Orangenköstlichkeiten

Zutaten für 4 Personen

• Schale und Saft von 2 Orangen.
• Der Saft von 2 Zitronen.
• 3 Tassen Zucker.
• 1 Esslöffel natürlicher Vanilleextrakt.
• 1 ¾ Tassen Wasser.
• 2 Blatt Gelatine.
• 2 Esslöffel Maisstärke.
• 125 Gramm Puderzucker.

Zubereitung

Orangenschale und -saft, Zitronensaft, Zucker und Vanille in einen Topf geben. 6 Esslöffel Wasser in eine hitzebeständige Schüssel geben und die Gelatine hinzufügen. Das restliche Wasser zur Zuckermischung geben.
Die Mischung unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Dann zum Kochen bringen und das Rühren einstellen. Kochen, bis der Sirup den richtigen Punkt erreicht. Achten Sie darauf, dass er eine weiche Kugel bildet, die sich mit den Fingerspitzen kneten lässt.
Die Gelatineschüssel über den Topf stellen und rühren, bis sie sich vollständig auflöst. Eine Kelle Sirup zur Gelatine geben, gut umrühren und dann in den Siruptopf gießen. Eine quadratische Form von 15 Zentimetern mit kaltem Wasser ausspülen und die Mischung hineingeben. Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Maisstärke und Puderzucker vermischen. Mit einem in Maisstärke gemehlten Messer die Orangenköstlichkeiten in dicke Stücke schneiden und sie einzeln in der Zucker-Maisstärke-Mischung wälzen.